Cách làm chân giò nấu giả cầy chuẩn vị miền Bắc

Bắc chảo lên bếp rồi cho 1 muỗng dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho số hành tím còn lại vào phi thơm, cho chân giò đã ướp vào đảo đều cho đến khi săn lại.

Tiếp theo, đổ thêm nước lọc, đậu xanh vào nồi và đun với lửa lớn. Ninh cho đến khi đậu xanh nở bung, chân giò chín mềm, nước trong nồi sệt lại thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành 

Bạn múc chân giò nấu giả cầy ra bát, rắc thêm cọng húng quế lên trên để tăng hương vị và đẹp mắt rồi thưởng thức.

3. Một số lưu ý khi làm chân giò nấu giả cầy

Để làm món chân giò nấu giả cầy ngon, bạn nên chọn mua chân giò trước của lợn, vì chân trước hoạt động nhiều nên phần thịt mỏng, mềm, ngọt và có nhiều gân hơn chân sau.

Chân giò ngon thường sẽ săn chắc, có độ đàn hồi cao, các thớ thịt đều, phần móng còn nguyên vẹn không bị long ra.

Bạn nên mua những miếng chân giò có màu hồng tươi, không có mùi hôi bất thường. Tránh mua chân giò có ứ nước bên trong, có lớp màng bên ngoài, khi cắt thịt chảy dịch vàng và có các nốt sần màu trắng trên thịt vì đây có thể là lợn đã bị bệnh sán gạo rất nguy hiểm nếu ăn phải.

Nên mua riềng bánh tẻ, nghệ tươi tự giã để ra tinh dầu thơm, ướp giả cầy sẽ ngon hơn. Không nên mua riềng xay sẵn ngoài chợ vì chất lượng không đảm bảo.

Cơm mẻ tự nuôi có vị chua dịu dùng nấu giả cầy giúp cân bằng độ mỡ màng của thịt móng giò. Không nên mua mẻ làm sẵn không rõ nguồn gốc vì có thể là cháo pha axit cho nhanh chua, khi nấu giả cầy có vị chát.

Món giả cầy cần ướp kỹ mới đượm vị, đượm hương. Nếu ướp qua loa sẽ nhạt nhẽo, kém ngon.

Yêu cầu thành phẩm là từng miếng giả cầy ngả màu nâu vàng óng hấp dẫn, khi ăn bên ngoài bì giòn sần sật mà bên trong thịt mềm, nước sóng sánh vàng, đượm mùi thơm của mắm tôm, riềng mẻ.

Món chân giò giả cầy dùng kèm với bún hoặc cơm trắng đều ngon. Nên thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Trên đây là cách làm chân giò nấu giả cầy chuẩn vị miền Bắc. Bạn còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp thực hiện ngay món ăn này để chiêu đãi cả gia đình.

Chúc bạn thành công!

                         >> Xem thêm các công thức món ngon mỗi ngày mới nhất

Cách làm đậu phụ tẩm hành ngon, đơn giản tại nhàĐậu phụ tẩm hành là món ăn dân dã mà vô cùng hấp dẫn. Cùng VietNamNet tìm hiểu cách làm đậu tẩm hành ngon, đơn giản tại nhà nhé.